Navigando su questo sito acconsenti all'uso dei nostri cookies.

DANIELE LIPPI

DANIELE LIPPI

IL CONVIVIO TROIANI

Il sogno di aprire un nostro ristorante diventa realtà nel 1990, quando Il Convivio apre i battenti al numero 44. Negli anni il sodalizio lavorativo si rafforza, l’attenzione intorno alla realtà del Convivio aumenta e nel 1993 arriva la stella Michelin. Nel 1998 ci rasferiamo a Vicolo dei Soldati 31, in uno spazio più ampio e ricco di fascino, dove rinasce Il Convivio Troiani. L’Italia, Roma. Territori di bellezza, cultura, storia, tradizione e giacimenti di pregiate varietà enogastronomiche. La cucina de Il Convivio Troiani accoglie e riflette questo patrimonio di tradizione e sapore e lo rielabora proiettandolo nel tempo presente. Abbiamo sempre pensato che la chiave per una buona cucina debba passare obbligatoriamente attraverso l’impiego di un’ottima materia prima, da lavorare con rispetto e passione. Per questo dal 2013 il nostro ristorante ha scelto di intraprendere la via del biologico. Farine selezionate; pastifici artigianali; formaggi; salumi; oli e ogni dettaglio della nostra linea gastronomica affonda le sue radici nelle realtà del mondo biologico; fregiando il nostro locale con il riconoscimento di “Bio Ristorante”, per garantire ai nostri clienti sempre il meglio della qualità a partire dalla scelta del prodotto.

La cucina de Il Convivio Troiani accoglie e riflette questo patrimonio di tradizione e sapore e lo rielabora proiettandolo nel tempo presente. Una filosofia che coniuga tradizione, modernità e naturalezza, fondata su ingredienti genuini. Il risultato è uno stile personale di cucina, armoniosa, sana e meditata, in sintonia con le stagioni e il territorio, in equilibrio fra tradizione e modernità, che non segue le mode ma solo se stessa. Da settembre 2013 il Convivio ha scelto di certificarsi con “Conosci il tuo Pasto” dell’Istituto Mediterraneo di Certificazione assegnando un ruolo primario agli alimenti e materie prime biologiche, D.O.P., I.G.P., delle filiere agricole e agro-alimentari che valorizzano l’origine dei prodotti e i metodi di produzione compatibili con l’ambiente.

Scopri di più su: www.ilconviviotroiani.it

Categorie
WordPress Theme built by Shufflehound. © 2018 Taste Of Roma by BE.IT - P.I. 06889150964  |  2018 StranoWeb StranoWeb