SUSHISEN

SUSHISEN

CHEF YAMAMOTO EIJI

Nato il 13 dicembre 1975 a Hokkaido, l’isola più a nord del Giappone, comincia la sua Carriera lavorativa nel 1994 per poi approfondire la propria esperienza e tecnica lavorativa in Canada e in Australia dove assume già la carica di primo Chef. Nel 2004 torna in giappone per insegnare presso la rappresentanza nazionale Chef di Hokkaido. Diplomato all’Accademia di Cucina di Hokkaido, in cucina Macrobiotica presso la JADP e come Coordinatore Alimentare Livello 3 in Giappone, dopo svariate apparizioni televisive e radiofoniche, decide di intraprendere la sua Carriera in Italia entrando a far parte del Team Sushisen. Dal 2011 a tutt’oggi, in costante collaborazione con Kunihiro Giuliano Este, Direttore e Titolare del Ristorante Sushisen studia e scala la vetta della cucina con l’intento di dare il massimo nella cucina Giapponese in Italia, rivisitando piatti della cultura tradizionale Kaiseki e utilizzando materie prime d’eccellenza e talvolta importandole direttamente dal Giappone grazie ai mensili viaggi a Tokyo di Kunihiro stesso.

Ricerca, armonia, dedizione. Sushisen è uno dei punti fermi della ristorazione giapponese di qualità a Roma. Aperto 15 anni fa da Kunihiro Giuliano Este insieme a sua madre Okochi Chikako, Sushisen è un respiro di Giappone a Roma dagli elementi unici di artisti del Sol Levante fino alla scelta di tovaglie e piatti creati secondo una precisa nota drammaturgica. Location quasi nascosta a Ostiense, proprio come avviene in Giappone, dove i migliori ristoranti non sono quelli ben visibili a livello della strada. Non solo sushi e sashimi, la cucina giapponese è tanto altro e segue un dogma cromatico che fonde tradizione e gusto estetico.  Questo è il mantra di Sushisen e del suo che Eiji Yamamoto che seleziona personalmente le materie prime per una perfetta rivisitazione della cucina kaiseki giocando sulla contrapposizione di sapori insospettabili e sensazioni uniche.

Scopri di più su: www.sushisen.it

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