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Barrique

CHEF OLIVER GLOWIG 

Il 2018 è stato definito l’Anno del Cibo Italiano andando ad esaltare e al tempo stesso preservare le eccellenze italiane nel mondo; si parla in particolare di piatti d’autore, evoluzione del gusto e dello stretto legame tra arte-cibo nella tradizione italiana.

Partendo dal concetto di “evoluzione del gusto” che caratterizza a tutti gli effetti la storia e l’identità italiana, a Taste of Roma 2018 scopriremo quale opera artistica italiana a Roma ispira maggiormente la cucina dei nostri chef protagonisti e di conseguenza abbiamo chiesto loro di riprodurre il piatto che più rappresenta la loro evoluzione culinaria, il loro #piattodautore

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Ostrica "regal" con granita di Gin Tonic, cetrioli e Tabasco 
6 Sesterzi
Coda di bue croccante con salsa al Baccarossa e sedano
8 Sesterzi
Fetta al latte con lamponi
Sesterzi
Eliche cacio e pepe ai ricci di mare
10 Sesterzi
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